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清洗保潔知識

砧板清潔-專家教你幾妙招

     廚房里有一個經(jīng)常被忽視的地方,就是砧板的衛(wèi)生。砧板也就是我們平時所說的菜板,是廚房中不可或缺的用品,用久了有的地方總是發(fā)黑或發(fā)黃,容易滋生細菌與污垢,因此,對砧板的清潔消毒不可忽視。從事餐飲工作多年的讀者李大廚提供了清潔砧板的方法,供大家參考。

  生熟食砧板最好分開

  據(jù)介紹,家庭用的砧板大致可分為木砧板和塑膠砧板兩種。

  習(xí)慣上,大部分家庭都會使用天然的木砧板,在切菜時的沉實感覺讓人覺得心里也踏實。木砧板包括硬木及軟木的,要注意的是它不宜用清潔劑清洗,因為清潔液會滲入木質(zhì)內(nèi),時間長了會導(dǎo)致木材霉?fàn)€,反而不衛(wèi)生。

  平日使用中,家里最好備兩塊砧板,處理生食和熟食的砧板最好分開。因為生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此砧板不可避免地要受到污染,若再用同樣的砧板切熟食,就會使熟食污染。

  每天砧板用過以后,用板刷和清水刷洗干凈。一段時間后,可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使砧板污物徹底清除,可使菜板保持平整,便于使用。

  如果砧板處理了油分過重的食物,可以用熱水不斷洗刷。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦,或是灑上點醋,然后用清水沖刷,放在陽光下曬干,就不會有腥味。

  如果砧板產(chǎn)生怪味,可以用生蔥或生姜將砧板擦一遍,然后一邊用熱水沖,一邊用刷子刷洗,怪味就會消失。

  砧板這樣消毒保養(yǎng)

  當(dāng)砧板上出現(xiàn)裂痕或者是黑點,就應(yīng)當(dāng)換新的了。所以平時要做好消毒工作。

  開水沖洗。每周最好先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷干凈,然后再用剛燒好的開水沖洗一遍。再放入濃鹽水中浸泡幾小時,取出陰干,不但可以殺菌,還可防止砧板干裂,延長使用壽命。

  紫外線消毒。陽光中的紫外線有殺菌的作用,砧板不用時應(yīng)放到太陽底下暴曬30分鐘以上,不僅可以殺菌,而且可使砧板干燥,減少細菌繁殖。

  還可以將鹽和小蘇打粉按1:1的比例混合,再加入少量的水,調(diào)成膏狀涂抹在砧板上,靜置一小時后再沖干凈。

  塑膠砧板因密度高故十分堅硬,加上清洗容易,并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能,也受到很多家庭的喜愛。

  塑膠砧板在保養(yǎng)的方法和程序上較簡單。除了用清潔劑洗刷,最好每個月用鹽及醋混和熱水沖洗,具體方法是將鹽及醋(檸檬水)混合后,倒在砧板上,再用熱水沖刷洗凈?;蛴孟♂尩钠姿?/span>15-20分鐘以清潔殺菌,再用清水洗凈便可。


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